¿Quieres sorprender a tus amigos, clientes o familiares con un evento gastronómico en tu propia casa o en el local que nos indiques?
Haz una celebración diferente en la que tus invitados se diviertan, aprendan alrededor del mundo del aceite de oliva y sus maridajes gastronómicos. Puedes usarlo de almuerzo, de merienda o de cena.
Ni todos los aceite de oliva virgen extra son iguales, ni todo lo que compramos es lo que pensamos. Con nosotros descubrirás falsos mitos alrededor de este preciado líquido.
Todo lo que hay que saber para iniciarse en el protocolo de la cata de aceites y ganar como consumidores y como gastrónomos/as.
Os enseñaremos el protocolo completo de cata de aceites con todos los accesorios necesarios y aprendiendo a distinguir los aceites por sus características más destacadas.
Sin olvidar la importancia del uso gastronómico de los distintos aceites. Comprobaremos cómo un mismo plato o alimento cambia de matices dependiendo del aceite utilizado.
Lo preparamos todo y llevamos todo el material necesario a tu casa.
-Aceites a catar
-Copas de cata
-Vajilla necesaria
-Elementos necesarios para la realización de la cata
-Montaje de los platos para el maridaje gastronómico.
1er Paso:
Dependiendo del número de integrantes tienes que tener un espacio aproximado en la mesa de 50×40 cm para cada uno. Y una cocina para el montaje de los platos del maridaje gastronómico.
2º Paso:
Concretar día y hora del evento. El evento tiene una duración de 2,30 h.
3er Paso:
Prepara los cinco sentidos porque los vas a necesitar…
Primera parte:
Desmontando mitos alrededor del aceite de oliva. -El proceso de obtención del aceite. Tradición o modernidad, influye en la calidad final. -Clasificación oficial de los aceites: Aceite virgen extra, virgen, refinado y de orujo. -Las variedades de aceitunas españolas. Cornicabra, picual, hojiblanca, arbequina, empeltre,morisca…
Segunda parte:
Clase práctica de análisis sensorial a través de la cata
-La cata de aceites.Condiciones ambientales. Formas de catar. Protocolo de cata
-Fases de la cata: visual, gustativa, olfativa, táctil y equilibrio/armonía
-Cata profesional de SEIS ACEITES MONOVARIETALES VIRGEN EXTRA. Arbequina, Empeltre, Cornicabra, Picual, Manzanilla cacereña, morisca…
-Las características sensoriales de la cata. Sabor, aroma, textura, color. Vocabulario básico.
-Atributos negativos, atributos positivos.
Tercera parte:
Clase práctica de degustación y maridaje gastronómico
-Primer paso. Maridaje básico con pan candeal para distinguir dos variedades de perfiles muy distintos.
-Segundo paso: potenciador de los sabores básicos del tomate catando un salmorejo elaborado con dos variedades muy diferentes de aceites. Cómo convertir un queso en excepcional con el uso del aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-Tercer paso: Usos diferentes: chocolate con aceite.
Precio de la actividad
Grupo mínimo de 6 personas: 45 euros*
* cada integrante * en Madrid y provincia
Más información: aquí o en el teléfono 666300039 o en el correo catas@oleoturismia.com
Mira si quieres el paquete de Iniciación para ver todo el contenido del Curso
INFORMACIÓN
Puedes hacerlo a través del teléfono
666300039 a través del correo electrónico: mar@catasdeaceite.com
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