Aquí vamos a poner las bases de todo el conocimiento y de paso conoces la Escuela Europea de Cata y sus métodos de enseñanza.
Nos centramos en los defectos del método del C. O. I. y se complementará con el Nivel 3 que se centra en frutados positivos.
Nos centramos en atributos positivos y se complementa con el nivel 2 que se centra en frutados negativos o defectos.
Este último nivel completa lo aprendido en los anteriores para convertirte en sumiller del AOVE. (Aceite de Oliva Virgen Extra)